Boekweit pannenkoekjes
1-2 personen
Moeilijkheidsgraad☑️
Heerlijk als ontbijt of lunch. Vrij van gluten en zuivel.
Wil je de pannekoekjes vegan maken? Geen probleem, vervang het ei door chiazaad*.
Combineer ze met vers fruit, (plantaardige) yoghurt, noten en zaden, (vegan) kaas, de mogelijkheden zijn eindeloos. Superlekker en gezond!
Het basisrecept is voor 2 pannenkoeken. Natuurlijk kun je dit recept naar wens aanpassen aan het aantal personen.
Ingrediënten
50 gram boekweitmeel
150 ml plantaardige melk bijvoorbeeld amandel-, soja-, haver-, of rijstmelk
1 ei* (dit kun je vervangen door 1 eetlepel chiazaad te mengen met 1 eetlepel water. Laat even staan totdat het wat geleiachtig is geworden. Meng het daarna door je beslag).
(kokos)olie of roomboter om in te bakken
Werkwijze
Verwarm een koekenpan met de olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van je beslag toe en laat bakken totdat de pannenkoek mooi goudbruin is. Keer om, even wachten en doe hetzelfde met de rest van het beslag.
Garneer met de topping van je keuze.
Verantwoord en lekker genieten!